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      用法格料理鍋打火鍋,你最喜歡哪種火鍋呢?

      / by 互聯(lián)網(wǎng) 瀏覽次數(shù):

        剛剛過完小寒,天氣是越來越冷了,各種防寒神器層出不窮,秋褲、圍巾、手套、暖寶寶......但是,這些東西在一頓熱氣騰騰的火鍋面前根本毫無存在感,沒有什么寒冷是一頓火鍋不能驅(qū)散的,如果有,那就來兩頓!

        說起火鍋,從古至今傳承了幾千年時(shí)間,一直深受大眾人民的喜愛。其實(shí),火鍋的江湖有諸多“流派”,四川叫“火鍋”,廣東叫做“打邊爐”,而江浙地區(qū)叫“暖鍋”,北京則稱為“涮鍋”。總體來說,火鍋共分為六大派系,最為代表的是老北京火鍋、重慶火鍋、潮汕牛肉火鍋,這三類火鍋各有千秋,不知你最愛哪一種呢?

        (一)老北京火鍋

        老北京火鍋其實(shí)就是老北京涮羊肉,羊尾巴油、羊上腦、羊后腿等等都是吃北京涮肉要點(diǎn)的菜,而且涮肉不可一盤都倒進(jìn)去,需要邊涮邊吃,不然容易變老。采用的是傳統(tǒng)的銅鍋炭火湯底使用的是清湯,里面放蔥、姜、海米、枸杞等等,講究的是“清”,即開始的湯是清的,吃完涮肉之后的湯也是清的。

        現(xiàn)在的湯底雖然也受到川渝火鍋的影響,紅油高湯,但唯獨(dú)蘸料,老北京火鍋絕不能妥協(xié)分毫:芝麻醬濃醇,韭菜花鮮香,再來點(diǎn)兒咸鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜,一口糖蒜一口嫩羊肉,酸甜鮮咸嗆在口中交錯(cuò)又互不搶味兒,真是妙!

        (二)重慶火鍋

        重慶火鍋在明末清初開始流行,當(dāng)時(shí)在重慶的嘉陵江畔、朝天門等碼頭,有很多以運(yùn)貨為生的船工纖夫,他們將回民宰牛后棄之不用牛內(nèi)臟撿回來洗凈,加入辣椒、花椒、姜等調(diào)料煮熟食用,慢慢的這種吃法開始流行,經(jīng)過長時(shí)間的演變,變是現(xiàn)在的重慶火鍋。

        重慶火鍋講究麻辣鮮香,火鍋的湯底大多以牛油炒制而成,加入剁碎的豆瓣、花椒、麻椒、辣椒等等。火鍋的配菜也很多元化,毛肚、鴨腸、鮮牛肉、黃喉、血旺等等都是很多人吃重慶火鍋的必點(diǎn)菜。。重慶火鍋比較刺激,蘸料就不能再用辣椒“火上澆油”,所以是用蒜泥、蠔油和香油調(diào)配的油碟,油而不膩、清潤去火。

        (三)潮汕牛肉火鍋

        潮汕牛肉火鍋講究一個(gè)鮮字,牛肉一般都是當(dāng)天現(xiàn)殺的牛身上的肉,而且都是手切,將盛放牛肉的盤子與地面呈90度倒放,牛肉也不會掉下來。懂吃的潮汕人用沙茶作鍋底,涮牛的各個(gè)部位。后來隨著歲月的變化,牛肉鍋也發(fā)生了些改變,鍋底改用以牛骨熬制的清湯,涮牛肉的各部位,蘸沙茶醬、普寧豆醬等調(diào)料食用。

        俗話說,沒有一頭牛可以完整的走出潮汕,一只牛身上有不同的部位,每個(gè)部位的肉質(zhì)、口感都不相同,很多賣潮汕牛肉火鍋的店會在每張桌子上貼一張紙,上面標(biāo)注著不同部位的肉需要涮多長時(shí)間。

        看完了這幾種火鍋的介紹,我想大家應(yīng)該已經(jīng)口水直流三千尺了吧, 想要趕緊約上朋友去吃火鍋,其實(shí)火鍋不一定要在外面吃才有滋味,自己在家也能動手做一頓既豐盛又享受的火鍋宴。法格多功能料理鍋是打火鍋必備神器,旋鈕式電子屏,通過旋鈕快速調(diào)整溫度,200W-2000W的寬廣溫域讓食物均可處于合適的烹飪環(huán)境當(dāng)中,保留食物最完美的口感。料理鍋配備烤盤統(tǒng)一使用杜邦氟龍噴涂,不僅導(dǎo)熱快、熱效轉(zhuǎn)化更高,而且不粘性強(qiáng),即使是油重的火鍋也能輕松清洗。凜冬之際,還不囤個(gè)法格料理鍋在家打火鍋嗎?約上三五好友,圍著一鍋沸騰的火鍋,筷子穿梭在鍋碗之間,簡直是冬日里的一大享受。

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