1、前言：西方整體廚房概念進(jìn)入中國后，中國現(xiàn)代廚房產(chǎn)品的經(jīng)歷了以下發(fā)展階段：

　　20世紀(jì)90年代在廣東興起了櫥柜產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)只局限在板式櫥柜家具，并沒有過多考慮廚房電器設(shè)備的配套；90年代中后期，以家電巨頭為首的一批企業(yè)開始將電器產(chǎn)品打入廚房，推出廚房專用家電產(chǎn)品，隨后，整體櫥柜（整體櫥柜裝修效果圖）行業(yè)和廚電行業(yè)相互滲透，掀起了“廚電一體化”的熱潮，并實(shí)現(xiàn)了廚電與廚柜的嵌入式裝配;而目前，行業(yè)內(nèi)具有前瞻意識的企業(yè)已提出并初步實(shí)現(xiàn)“整體廚房”概念，企業(yè)在廚電一體化的基礎(chǔ)上，將提供包含炊具、餐具和食品等全系列廚房用品。這樣，廚柜企業(yè)在向整體廚房解決方案供應(yīng)商邁進(jìn)時(shí)，需要制定正確的廚具產(chǎn)品開發(fā)策略，才能適應(yīng)市場和自身的發(fā)展需求。

　　2、國內(nèi)外廚房用品的發(fā)展現(xiàn)狀

　　2.1國外廚房用品的發(fā)展趨勢

　　在國外，由于生活方式的改變，廚房除去傳統(tǒng)的飲食功能，大部分已經(jīng)兼具了娛樂、休閑以及家庭情感溝通和朋友聚會等諸多功能。國外廚房在現(xiàn)有基礎(chǔ)上將朝著綜合化、節(jié)能化、大眾化、智能化、裝飾化等方向發(fā)展。而廚房用品也將朝多元化和組合化方向發(fā)展, 在廚房烹飪用品的設(shè)計(jì)上，內(nèi)藏式、多功能和美觀化將成為主流;在制作材料上也開始使用更多先進(jìn)的新型材料，如玻璃陶瓷、硅硼玻璃等。

　　2.2國內(nèi)廚具產(chǎn)品市場現(xiàn)狀

　　隨著居民生活質(zhì)量的不斷提高，對廚房烹飪越來越講究的同時(shí)，廚房用品也正不斷在細(xì)分化,除廚柜和廚電之外，廚具產(chǎn)品可分為烹飪用品、餐具、小廚電和食品四個(gè)組成部分。第一類是廚房烹飪用品類,包含鍋具、刀具和輔助烹飪器具，己從過去單一的功能和材料發(fā)展至多功能不同材料;第二類是廚房餐具類，家庭中使用多年的傳統(tǒng)餐具和飲具正在被各類新型的中高檔餐飲具所替代;第三類是小廚電類，主要有電水壺、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)及冷熱飲水機(jī)等;第四類是食品類, 各種進(jìn)口食品也已開始進(jìn)入中國家庭的廚房。

　　我國廚具已從20世紀(jì)80年代以前主要以純鋁和鐵為基材的產(chǎn)品，發(fā)展至多種新型材質(zhì)的產(chǎn)品，其中具有美觀、耐用、防銹特點(diǎn)的不銹鋼廚具和具有導(dǎo)熱快、衛(wèi)生、不變形等優(yōu)點(diǎn)的不粘鍋廚具成為市場主流產(chǎn)品，同時(shí)產(chǎn)品的用途、功能和質(zhì)量方面也在不斷得到完善。

　　3、我國廚具產(chǎn)品的市場調(diào)研分析

　　3.1 廚具品牌調(diào)研

　　目前，廚具品牌在國內(nèi)已形成一定的市場格局。高端廚具市場主要分布在國內(nèi)的高端商場，以意大利、法國、德國的品牌居多，目前最具優(yōu)勢的品牌是全進(jìn)口的菲仕樂、號稱世界第一品牌的WMF以及國產(chǎn)化的雙立人；中高端廚具產(chǎn)品也同樣被國外品牌所占據(jù)，如西班牙的法格、美國的美亞以及MONO、利快、米技、寶迪等國外品牌;中端廚具市場基本上被國產(chǎn)品牌愛仕達(dá)和蘇泊爾所占據(jù)；低端炊具市場基本上被寧波愛妻和咸陽銀多福，以及散落在義烏、永康一帶的小型加工廠所覆蓋。

　　3.2不銹鋼廚具產(chǎn)品調(diào)研

　　目前，國產(chǎn)廚具以蘇泊爾和愛仕達(dá)為代表的不銹鋼廚具產(chǎn)品占據(jù)了主要市場。不銹鋼材料制成的各類碟、碗、鍋、勺、刀等廚具用品不僅易于清洗，而且造型新穎、工藝精湛，不銹鋼器具以其堅(jiān)固耐用的特質(zhì)和光澤晶亮的表面，贏得了眾多消費(fèi)者的的喜愛。

　　另外，我國不銹鋼廚具企業(yè)經(jīng)過多年來為發(fā)達(dá)國家進(jìn)行OEM/ODM代工生產(chǎn)，在生產(chǎn)中不斷摸索與研發(fā)，在材質(zhì)、工藝、檢測等領(lǐng)域都累積了相當(dāng)高的技術(shù)，與國際水平的差距正在逐步縮小，這對國內(nèi)不銹鋼餐廚具市場的發(fā)展起到了重要的促進(jìn)作用。

　　目前國內(nèi)不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家，依然以廣東地區(qū)為主，如凌豐、粵興華、歐亞、和家居大廚等生產(chǎn)廠家。表2為對我國廣州地區(qū)不銹鋼廚具廠家進(jìn)行的實(shí)地調(diào)研分析。另外，對于產(chǎn)品選型和設(shè)計(jì)上，結(jié)合對市場上現(xiàn)有流行款式的了解和鍋具廠家的推薦款式，對不銹鋼鍋具流行趨勢做出以下總結(jié)。

　　3.3調(diào)研結(jié)論分析

　　通過對我國廚具市場廚具品牌的調(diào)研和對我國廚具廠家的調(diào)研，得出以下結(jié)論：

　　(1)國際廚具品牌進(jìn)入中國市場多年，優(yōu)勢在于產(chǎn)品工藝和品牌故事，缺少的是銷售渠道和市場基礎(chǔ)。目前國際品牌在國內(nèi)銷售情況除雙立人一家之外，所有品牌在商場百貨的經(jīng)營都較為困難；

　　(2)廚具市場仍然以不銹鋼廚具產(chǎn)品為主流；

　　(3)國內(nèi)不銹鋼廚具行業(yè)的生產(chǎn)工藝已經(jīng)日趨成熟，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，OEM/ODM(原始設(shè)備制造商/原始設(shè)計(jì)制造商)代工合作關(guān)系相對穩(wěn)定；

　　(4)國內(nèi)廚具廠家由于在品牌和渠道運(yùn)作上與蘇泊爾和愛仕達(dá)存在太大差距，只能在局部市場占有一定優(yōu)勢，但是在全國范圍則缺少品牌的知名度和美譽(yù)度。

　　4、我國廚柜企業(yè)的廚具產(chǎn)品開發(fā)策略

　　4.1 廚具產(chǎn)品開發(fā)思路

　　基于以上市場調(diào)研及結(jié)論分析，針對我國廚柜企業(yè)得出自主品牌和國際品牌并行的廚具產(chǎn)品開發(fā)策略。

　　(1)廚柜企業(yè)在自主品牌產(chǎn)品的開發(fā)上，國內(nèi)提供了良好的不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家資源，可選擇適合自身定位的廠家進(jìn)行OEM/ODM代工合作。產(chǎn)品選型上要基于市場調(diào)研，根據(jù)暢銷款，做出正確的產(chǎn)品選型策略；

　　(2)在引進(jìn)國際品牌方面，廚柜企業(yè)可以提供良好的銷售渠道和市場基礎(chǔ)，國際品牌則有著優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品工藝和恒久的品牌價(jià)值，可采取經(jīng)營或聯(lián)營等合作方式。同時(shí)需要在了解國際品牌定位和市場發(fā)展的情況下，做出正確的的品牌選擇策略；

　　這樣以來，一方面可以通過歐洲的高端品牌補(bǔ)充和拉升自主品牌的市場地位，另一方面我國廚柜企業(yè)則可以利用長期追蹤國際品牌的銷售趨勢，根據(jù)暢銷款式引領(lǐng)和推出自主品牌的貼牌產(chǎn)品，以獲得產(chǎn)品上市的成功。

　　4.2 廚具產(chǎn)品技術(shù)依托

　　廚房（廚房裝修效果圖）產(chǎn)品中的廚電、鍋具、刀具，都有很強(qiáng)的技術(shù)特性，作為廚柜企業(yè)，在研發(fā)廚柜產(chǎn)品上更多的是注重設(shè)計(jì)概念和藝術(shù)（藝術(shù)裝修效果圖）美感，這樣在廚具產(chǎn)品的開發(fā)技術(shù)上會成為發(fā)展的主要瓶頸。

　　結(jié)合廚房產(chǎn)品的技術(shù)特性，廚柜企業(yè)需要解決的是在產(chǎn)品發(fā)展上的技術(shù)依托，而在技術(shù)依托的建立上，需要內(nèi)外部結(jié)合和兼顧。一方面廚柜企業(yè)要建立自身強(qiáng)大的技術(shù)力量，可成立專門的設(shè)計(jì)部門、工藝技術(shù)研究部門和品質(zhì)控制部門等，同時(shí)也需建立外部的技術(shù)顧問力量，可與廚具廠家設(shè)立研發(fā)合作室和技術(shù)創(chuàng)新室等，這樣才能將廚具產(chǎn)品做到專業(yè)化，以保證廚具產(chǎn)品順利上市，并使消費(fèi)者能夠放心購買和使用[6] 。

　　5、結(jié)語

　　廚具產(chǎn)品作為廚房用品的重要組成部分，在國內(nèi)市場上依然存在著巨大的潛力發(fā)展空間，廚柜企業(yè)在廚柜和廚電產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外品牌和市場優(yōu)勢，對廚具產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)整合，無疑將會促進(jìn)整個(gè)廚柜行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，廚柜企業(yè)將在為顧客提供整體廚房解決方案的道路上邁出實(shí)質(zhì)性的一步，同時(shí)將為顧客帶來全新的“一站式”消費(fèi)體驗(yàn)。